HOUMOUS

Houmous

HOUMOUS

Ingrédients  :

 – 500 g de pois chiches

– 3 gousses d’ail

– 1 feuille de laurier

– 2 citrons

– huile d’olive très fruitée ou huile de sésame

– paprika

– piment en poudre

– olives noires

 

Préparation :

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

Le jour même, les mettre dans 2 l d’eau froide avec le laurier et 1 gousse d’ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.

Saler et poivrer à mi-cuisson.

Egoutter les pois chiches, conserver l’eau de cuisson.

Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

Incorporer 10 cl d’huile tiède en fouettant, allonger avec un peu de jus de cuisson et du jus de citron.

Piler l’ail au mortier avec 2 cuillerées d’huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.

Servir saupoudré de paprika, garni d’olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !

 

Les pois chiches et le piment sont disponibles chez day by day en quantité à la demande.