salade quinoa

salade de quinoa façon libanaise

 

salade quinoa

Ingrédients :

–     300g de quinoa

–     4 œufs mollets

–     3 tomates

–     1 concombre

–     1 oignon rouge

–     10 feuilles de menthe

–     100g de féta

–     50g de pistaches

–     2 c à s de jus de citron

–     2 c à s d’huile d’olive

–     sel

 

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau pendant 10 min puis le laissez gonfler hors du feu 5 min.

Laissez refroidir

Fouettez le jus de citron avec l’huile.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, l’oignon rouge pelé et émincé, les tomates coupées en quartiers, le concombre taillé en dés, les pistaches et la menthe.

Placez 1h au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez les œufs mollets en quartier et la féta en dés.

Vous pouvez accompagner cette salade de quinoa avec du pain pita.

 

Le quinoa et les pistaches sont disponibles chez day by day en quantité à la demande.


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